前回記事の続きです。 ラーメン祭り本番は土曜だったのですが、麺は木曜に打つことにしました。 万が一失敗したときにも時間があるし、手打ち麺は打ってから２、３日置いた方が美味しくなるのだそう。 豚骨ラーメンということで、1人100g×15人分+替え玉分の…

先週、初ラーメン作りの記事を書きましたが、その後もたくさん作りました。 名古屋の台湾ラーメン風(参考レシピ) ざるラーメン 手羽先出汁の醤油ラーメン(参考レシピ) 先日の記事ではDinkelmehl Type 630を使っていましたが、あまりコシがないし、少し独特の…